Tire’de heybeli çorba vakti geldi çattı. Ana malzemeleri kuru börülce ve kalın bulgurdan oluşan heybeli çorba, Tire’de kış aylarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Peki heybeli çorba nasıl yapılır? İşte damak çatlatan lezzetin sırrı.
Malzemeler
1 su bardağı kuru börülce,
1/2 su bardağı kalın bulgur,
1 adet soğan,
1 yemek kaşığı domates salçası,
6 su bardağı su,
5-6 yemek kaşığı zeytinyağ,
Tuz,
Kuru kırmızı biber.
Yapılışı
Kuru börülceyi ayrı, kırmızı mercimek, bulgur ve pirinci beraber olarak iki ayrı kapta 30 dakika boyunca sıcak suda bekletin.
Arpacık soğanları, zeytinyağında renk alıncaya kadar kavurun, ardından domates salçasını ekleyin.
Kuru börülceleri süzüp arpacık soğan ve salça ile birleştirin, suyun yarısını bu karışımın üzerine dökün.
Börülceler yumuşadıktan sonra, mercimek, bulgur ve pirinci süzüp tencereye ekleyin.
Tuzu ve suyun geri kalanını da ekleyin, kısık ateşte bakliyatlar yumuşayıncaya kadar kaynatın ve altını kapatın.
Kuru biberleri tencereye atın, kapağı kapalı bir şekilde 15 dakika dinlendirin.
Servis sırasında üzerine ince doğranmış taze soğanlar serpiştirebilirsiniz.